롯데마트가 딸기에 진심인 고객을 사로잡는다. 롯데마트는 ‘신선을 새롭게’ 프로젝트 품목으로 겨울철 대표 과일 딸기를 선정하고 품질 개선 작업을 진행했다. ‘신선을 새롭게’는 고객 관점에서 상품 구매 결정 요인을 파악하고, 산지 생산에서부터 소비자가 상품을 선택하는 순간까지의 전 유통 과정을 점검해 소비자의 구매 욕구에 맞도록 개선하는 프로젝트다.롯데마트는 ‘고르지 않아도 맛있는 과일을 제공한다’는 ‘신선을 새롭게’의 고객 가치를 가장 효과적으로 전달할 수 있는 품목이라는 점에서 딸기를 선정했다. 딸기는 제철 과일임에도 전체 과일 중 가장 높은 매출을 보이는 인기 상품이기 때문이다. 2019년부터 2023년까지 롯데마트 과일 상품군의 매출을 살펴보면 딸기가 매년 1위를 기록했고, 연중 과일인 사과와 바나나는 연도별 순위 변동은 있지만 2, 3위권을 형성했다.롯데마트는 다양한 조사를 통해 고객이 딸기 구매를 결정짓는 핵심 요인을 파악하고 이를 집중 개선했다. 먼저, 롯데마트는

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